Основным блюдом на масленицу являются блины, которые пекут каждый день с понедельника по воскресенье.
-Масленицу надо встречать жирно, сыто и обильно. Тогда весь год будет таким же, — утверждает Валентина Ступак из Евпатории и предлагает приготовить блины с творогом и изюмом по ее рецепту.
Для теста нужно взбить четыре яйца, 4 чайных ложки сахара, половину чайной ложки соли, ванилин на кончике ножа, полтора стакана муки (310-240 г), 3,5 стакана молока (875 г), 3-8 ст. ложек растительного масла.
Яйца, соль, сахар хорошо размешать. Для приготовления теста лучше пользоваться деревянной ложкой. Долить 2/3 стакана молока, всыпать полстакана муки и влить растительное масло. Тщательно размешать. Тесто должно получиться не очень густым и легко мешаться ложкой. Оно должно литься как жидкая сметана.
Сковороду прогреть, налить немного масла, наливать тесто так, чтобы оно растекалось ровным слоем. Когда у блина запекутся кромки, его нужно осторожно подцепить лопаточкой и перевернуть. Вторая сторона жарится очень быстро, важно не пропустить момент, чтобы не подгорело, и быстро снять блинчик со сковородки.
Творого растереть с сахаром, сметаной, яйцом, ванилином, посолить по вкусу, добавить изюм. Положить творожную начинку на край блинчика, завернуть конвертиком, рулетом или треугольников — как вам больше нравится.
Обжарить блины с двух сторон на большом количестве сливочного масла до образования румяной корочки. Подавать со свзбитыми сливками, вареньем или шоколадным соусом. Приятного аппетита!
