Рождественский кекс Stollen от Ирины Киркиш
Рождественский кекс Stollen от Ирины Киркиш
Posted by

Рождественский кекс Stollen от Ирины Киркиш

Традиционная рождественская выпечка готовится за несколько недель до праздника. Кекс прекрасно хранится, обернутый пищевой пленкой, не черствеет и не портится целый месяц. Чем дольше хранится, тем вкуснее и ароматнее получается. Только предупреждаю: если готовите первый раз, то делайте сразу два рождественских кекса. Не устоите, съедите задолго до праздника. А так хотя бы у одного будет шанс уцелеть!

Ингридиенты:

Масло сливочное – 200 г. Перед началом готовки должно быть комнатной температуры.

Сахар коричневый – 200 г

Мука пшеничная – 250 г

Разрыхлитель теста – 1/4 ч.л.

Яйцо – 4 шт. Перед началом готовки должны быть комнатной температуры.

Цукаты – 350 г. Можно использовать смесь светлого, темного изюма, сушеной вишни, клюквы, лимона, апельсина, ананаса и т.д. – на ваш вкус. Если цукаты крупные, то перед началом готовки нарезать на кусочки размером с изюм.

Ром – 100 мл (или коньяк)

Соль – 1/2 ч.л.

Миндаль – 150 г

Корица – на кончике ножа

Гвоздика – на кончике ножа

Приготовление:

Замочить цукаты на 3-4 часа в роме (или коньяке). Если алкоголь не полностью впитался, то откинуть их на дуршлаг и дать стечь лишней жидкости.

Неочищенный миндаль опустить на 1-2 минуты в кипящую воду, остудить, после чего снять кожицу. 50 г миндаля измельчить с помощью блендера, 100 г. отложить.

Взбить масло и сахар на максимальной скорости миксера до однородной массы. Добавить яйца по одному, не переставая взбивать смесь.

Постепенно добавить в масляно-яичную смесь предварительно просеянную муку, специи, соль и разрыхлитель. Аккуратно перемешать (не миксером, а обычной ложкой).

Цукаты обвалять в муке.

Добавить в тесто цукаты и измельченный миндаль, перемешать.

Стенки формы для выпечки смазать маслом и присыпать мукой. На дно положить бумагу для выпечки.

Выложить тесто в форму. Форму надо заполнять на более чем на 2/3, так как тесто при выпечке еще поднимется. Цукаты, которые сверху будут «выглядывать», нужно закрыть аккуратно тестом, иначе при выпечке они могут подгореть. Верх разровнять и разложить по поверхности 100 г миндаля.

Выпекать при температуре 180 градусов. Время выпекания зависит от вашей духовки. У меня кекс пропекся за 1 час 20 минут. Перед тем, как вынять кекс из формы, он должен полностью остыть.

Чтобы сохранить, кекс достаточно обернуть пищевой пленкой и убрать на хранение в сухое место.

0 0 258 05 December, 2018 Hовости, Без рубрики, О еде, Рецепт дня December 5, 2018

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

July 2019
M T W T F S S
« Jun    
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031