Однажды попробовав этот рецепт, Вы навсегда станете его верным «поклонником». Секрет этих вкуснейших пирожков в бесподобном тесте: мягкое, эластичное, не липнущее к рукам и очень приятное на ощупь. А уж пирожки то из него какие получаются! Нежные, воздушные, мягкие, как пух! Да и не одни только пирожки я готовила из этого теста — сладкие и несладкие пироги, дрожжевые рулеты с яблоками, пончики, плюшки и ватрушки, булочки с корицей, беляши, сосиски в тесте.. — все получалось просто сказка как вкусно!
Ингредиенты:
мука — 600 гр
сахар-песок — 4 ст.л.
яйца — 2 шт.
маргарин — 50 гр (можно заменить сливочным маслом)
молоко — 250 мл (можно заменить водой + сух. молоко 2 ст.л., либо кефиром)
соль — 1 ч.л.
дрожжи — 2 ч.л. сухие (либо примерно 24 гр. прессованных)
ванилин — 1 ч.л. (можно и без него)
Приготовление:
Начинку описывать не буду, так как у каждого своя любимая. К этим пирожкам подойдет любая: мясной фарш, паштет, рубленные окорочка, лук и зелень, варенье, капуста, грибы, сыр, шоколад и т.д. Займемся тестом. Для этого нужно дрожжи развести в теплом молоке или воде с добавлением 1 ст. л. сахара. Дать им ожить (дрожжам),когда начнут пениться, смешать все ингредиенты и замесить тесто, если будет жидковато, добавить еще муки. Оно не должно прилипать к рукам.
Поставить тесто в теплое место подходить часа на 2-2,5. Обмять два раза, на третий раз можно лепить пирожки и печь. Пирожки выложить на противень, застеленный пекарской бумагой, смазать яйцом и поставить в разогретую духовку на 200 градусов до подрумянивания.
И еще одно любимое творожное тесто.
1 пачка творога ( 250 гр ),
2 яйца,
1ч.л.соли,
1 ст.л.сахара,
2-3 ст.л.сметаны,
2 ст.л. раст. масла,
1/2 ч.л. соды (погасить)
мука
Начинка – любая.
Приготовление:
Все ингредиенты смешать и добавить муки, чтобы получилось мягкое тесто. Разделить на 15-16 шариков и вылепить пирожки с любой начинкой. Испечь во фритюре, духовке, на сковороде. Люблю вот такие пирожки-малютки на «один зубок»!
Нэлля Чауская, Москва.
