Создавая    в социальных сетях сообщество “Крымская кухня”, даже не  предполагали, насколько  оно станет востребованным.  За  два дня — почти три тысячи просмотров!  Приятно, что участники сообщества не только интересуются кухней народов Крыма, но и сами делятся рецептами вкусных блюд. Например, Юрий Новичков из Симферополя поделился своим секретом приготовления  вкусного пирога  кубите.

Ингредиенты:

Для теста берем 5 стаканов муки, 2 пачки маргарина сливочного, 200 гр. сметаны, одно яйцо,  полстакана воды,  соль. Маргарин достаём из морозилки , трём и перемешиваем с мукой. Затем добавляем сметану и рубим ножом на доске. Добавляем яйцо с водой и солью (перемешиваю это в чашке ) и опять рубить. Делю на 2 куска (один немного больше, он будет внизу ), заматываю в полотенце и в холодильник часов на шесть.

Начинка:

Берем  мясо, грамм 700- 800. Я люблю из трёх сортов: баранина, свинина, говядина. Режу на мелкие кусочки. В принципе, у меня есть корытце деревянное и нож специальный, я его там рублю. Отправляю мясо в миску, заливаю фильтрованной водой и в холодильник. Крошу мелко лук ( не люблю крупно). Картофель режу тонкими небольшими ломтиками и в миску с водой. Затем беру тесто и раскатываю первый нижний слой ( он будет немного толще верхнего). Укладываю его в противень, чтобы был вровень с бортиками, на него — картофель, солю его. Кто любит, можно немного поперчить. Затем мясо из воды, сверху лук. Посолить, поперчить. Кто любит, можно укроп зелёный, петрушку или сухие травы по вкусу.

Раскатываю второй пласт и ложу сверху. Залепить края хорошо , сверху помазать взбитым яйцом , можно вилкой в нескольких местах проколоть и в духовку — 220 градусов , примерно 1 час  20 минут. Приятного аппетита!

Еще один рецепт пирога кубите   из youtube