Пасхальный кулич
Пасхальный кулич
Posted by

Пасхальный кулич

Рецепт не сложный, но на этот раз готовила его с особым волнением!  На кухне были только я, тесто  и, конечно же, Любовь! Именно она помогла создать вот такой вкусно-ароматно-восхитительный шедевр! Ну, а к пасхе, традиционно, крашенки, колбаска, запеченное мясо и холодец. Дай нам Бог дожить до следующего праздника Воскресения Христова и порадовать своих любимых вкуснейшими куличами! С праздником Вас, дорогие друзья! И обязательно сохраните  этот рецепт – пасха получится у вас удивительно вкусной!

Состав:

1,5 стакана молока (300 мл.), 6 яиц, 300 гр. – сливочного масла (можно взять 150 масла+150 маргарина для выпечки). 2 стакана – сахара, 16 грамм сухих дрожжей (3,5 чайные ложки или 1,5 пачки), 3/4 чайной ложки – соли, 1 грамм – ванилина, если любите, я брала цедру лимона, 100 гр. – изюма, 100 гр. – грецких орехов, 50 грамм – цукатов, 1 кг. – муки. Для глазури на 1 кулич: 100 грамм – сахарной пудры 4-6 чайных ложек сока лимона, при необходимости добавить 1-2 чайные ложки – воды ( в зависимости от консистенции получившейся глазури).

Готовим:

Подогреть молоко,добавить в него полторы пачки сухих дрожжей, размешать. Когда полностью растворятся, всыпать 300 гр. муки (тесто должно получиться гуще, чем на оладьи), оставить минут на 40-50, чтобы опара подошла.

В это время отделить белки от желтков, желтки растереть с сахаром до однородной массы (она должна посветлеть ), яичные белки взбить в густую стойкую пену. Когда опара подойдет, добавить соль, яичные желтки с сахаром,цедру лимона, растопленное сливочное масло, все хорошо перемешать. Дальше, чередуя, добавлять муку и взбитые белки. Мешать нужно снизу вверх, чтобы тесто насытилось кислородом. Оно должно получится не очень густым, но хорошо вымешанным. Оставить его на 2 часа, чтобы подошло.

Стол припылить мукой (3 столовые ложки), выложить тесто, присыпать его мукой (3 столовые ложки), смазать постным маслом (4 столовые ложки), добавить измельченные орехи, цукаты, вымытый, обсушенный и обваленный в муке изюм, хорошо вымесить. Формы для выпечки ( у меня силиконовые) смазать сливочным маслом, положить тесто до уровня 1,5 (т.е. чаша заполнена тестом на 1/3), поставить тесто на расстойку на 1 час.

Прогреваем духовку до 180 градусов и отправляем наши куличи на выпечку ( время зависит от их размера), готовность проверяем зубочисткой. Вынимаем, даем остыть и наносим лимонно-сахарную глазурь. Если будете использовать белковую глазурь, то ее обязательно наносят на теплый кулич. Сверху украсить кондитерской посыпкой. Вот и все, приятного аппетита! Кстати, этот кулич можно приготовить  и в мультиварке!

0 0 883 13 April, 2015 Дата в календаре, О еде April 13, 2015

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

December 2018
M T W T F S S
« Nov    
 12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31