Рецепт не сложный, но на этот раз готовила его с особым волнением! На кухне были только я, тесто и, конечно же, Любовь! Именно она помогла создать вот такой вкусно-ароматно-восхитительный шедевр! Ну, а к пасхе, традиционно, крашенки, колбаска, запеченное мясо и холодец. Дай нам Бог дожить до следующего праздника Воскресения Христова и порадовать своих любимых вкуснейшими куличами! С праздником Вас, дорогие друзья! И обязательно сохраните этот рецепт — пасха получится у вас удивительно вкусной!
Состав:
1,5 стакана молока (300 мл.), 6 яиц, 300 гр. — сливочного масла (можно взять 150 масла+150 маргарина для выпечки). 2 стакана — сахара, 16 грамм сухих дрожжей (3,5 чайные ложки или 1,5 пачки), 3/4 чайной ложки — соли, 1 грамм — ванилина, если любите, я брала цедру лимона, 100 гр. — изюма, 100 гр. — грецких орехов, 50 грамм — цукатов, 1 кг. — муки. Для глазури на 1 кулич: 100 грамм — сахарной пудры 4-6 чайных ложек сока лимона, при необходимости добавить 1-2 чайные ложки — воды ( в зависимости от консистенции получившейся глазури).
Готовим:
Подогреть молоко,добавить в него полторы пачки сухих дрожжей, размешать. Когда полностью растворятся, всыпать 300 гр. муки (тесто должно получиться гуще, чем на оладьи), оставить минут на 40-50, чтобы опара подошла.
В это время отделить белки от желтков, желтки растереть с сахаром до однородной массы (она должна посветлеть ), яичные белки взбить в густую стойкую пену. Когда опара подойдет, добавить соль, яичные желтки с сахаром,цедру лимона, растопленное сливочное масло, все хорошо перемешать. Дальше, чередуя, добавлять муку и взбитые белки. Мешать нужно снизу вверх, чтобы тесто насытилось кислородом. Оно должно получится не очень густым, но хорошо вымешанным. Оставить его на 2 часа, чтобы подошло.
Стол припылить мукой (3 столовые ложки), выложить тесто, присыпать его мукой (3 столовые ложки), смазать постным маслом (4 столовые ложки), добавить измельченные орехи, цукаты, вымытый, обсушенный и обваленный в муке изюм, хорошо вымесить. Формы для выпечки ( у меня силиконовые) смазать сливочным маслом, положить тесто до уровня 1,5 (т.е. чаша заполнена тестом на 1/3), поставить тесто на расстойку на 1 час.
Прогреваем духовку до 180 градусов и отправляем наши куличи на выпечку ( время зависит от их размера), готовность проверяем зубочисткой. Вынимаем, даем остыть и наносим лимонно-сахарную глазурь. Если будете использовать белковую глазурь, то ее обязательно наносят на теплый кулич. Сверху украсить кондитерской посыпкой. Вот и все, приятного аппетита! Кстати, этот кулич можно приготовить и в мультиварке!
