Что может быть проще простого, чем печь блины? Так думала я, когда мне поручили заняться этим приятным делом при подготовке праздничного стола к 8-у марта. Было это еще в далекие студенческие годы.

Я понятия не имела, как печь блины, но не смогла признаться в этом своим подругам. Смело закатала рукава и…замесила тесто, как на вареники. Что делать дальше с этим тугим комком, не знала. Пришлось идти за советом к хозяйке, у которой снимала квартиру.

Именно тетя Аня и научила меня тогда маленьким хитростям выпечки блинов. Теперь они  получаются вкусные, тоненькие и хрустящие. А тот мой первый студенческий ком использовал…на вареники.

Сегодня хочу поделиться с читателями Крымinfo секретами выпечки блинов.

Чтобы они получились  вот  такими вкусными и красивыми, как на фото, не используйте просеянную муку сразу, дайте ей немного отстояться.

Я никогда не ложу в тесто сахар и соль, ведь потом в такой блинчик можно завернуть любую начинку. Но если вы все-таки решили это сделать, помните, что пересоленное тесто плохо бродит и блины получаются бледными. От избытка сахара тесто становится твердым.

Сковороду для жарки блинов следует сначала посыпать солью, затем протереть салфеткой, лишь после этого наливать масло и тесто.

Если при переворачивании блин рвется, нужно добавить в тесто муку и яйцо.

Существует очень много рецептов, как приготовить блины на молоке. Сегодня я поделюсь с вами одним.

Ингридиенты:

4 стакана молока
4 яйца
3 стакана муки высшего качества
40 г сливочного масла
100 г рафинированного подсолнечного масла

Приготовление:

Влить в небольшую кастрюльку половину молока, поставить на средний огонь и подогреть, не доводя до слишком горячего состояния.
Добавить сливочное масло, растительное масло и яичные желтки. Все это размешать и добавить муку.
Далее, размешивая тесто, добавляем оставшееся молоко, пока тесто не примет консистенцию жидкой сметаны.
Затем взбить в пену охлажденные яичные белки и постепенно добавить в тесто, все время размешивая. Выпекать блины на предварительно разогретой и смазанной сливочным маслом сковороде. Начинку можете использовать любую. Мне нравятся блины с творогом!

И еще одна маленькая хитрость.

Чтобы придать блинам свежесть, нужно каждый из них немного посыпать  с одной стороны   сахаром, свернуть вчетверо, выложить на слегка смазанный маслом или покрытый бумагой для выпечки протвень и поставить на 4-5 минут в предварительно нагретую духовку. В итоге получатся вкусные, хрустящие карамельные блинчики у вас на столе! Приятного аппетита!