Вареники с вишней
Вареники с вишней
Posted by

Вареники с вишней

Помните, как в фильме «Вечера на хуторе близ Диканьки» вареники сами летали из миски в миску со сметаной, а потом сразу в рот Пузатому Пацюку, аж кузнец Вакула оробел от такого чуда?

В студенческое время, живя в общежитии, утром каждого понедельника я ждала подругу Валентину, когда же она, наконец, приедет из Верхнеднепровска. Её мама постоянно передавала нам огромную банку домашних вареников. Настоящих, украинских! Размером с небольшие пирожки, мягких и очень вкусных!

Итак… Сладкие вареники с вишней… Но на дворе зима, где же взять вишню? Можно использовать законсервированную, я же взяла свежезамороженную. Когда она оттаяла, добавила ванильного сахара и корицы.

В глубокую миску просеяла сначала один стакан муки. Добавила в нее одну  чайную ложечку соли без горки и столько же соды, но уже с горкой. Добавила в миску  пол литра кислого домашнего молоко ( можно кефира),  еще четыре стакана муки и тщательно вымешала мягкое, не очень плотное тесто. Не надо его давить и мять до степени “чтоб не липло к рукам” – оно должно быть немного рыхловатым.

Накрыв полотенцем, оставляю на 15 минут, чтобы тесто отдохнуло и “поразмышляло” в одиночестве. Затем отделяю от теста небольшой кусочек и руками, без скалки, формирую небольшие кругляшки, превращаю их в кружочки, на которые выкладываю по 3-4 вишенки. Леплю вареники, вот они наши красавцы! Нашлось место и пельменям – уж больно разыгрался аппетит!

Вареники с вишней1

Поскольку вареники по этому рецепту получаются крупные, варить их нужно в подсоленной воде 5-7 минут, не меньше. Как всплывут, накрываю крышкой минуты на две. После этого извлекаю шумовкой, даю стечь воде, выкладываю для обсушки на чистое полотенце.Ну а дальше раскладываем наших красавцем по тарелкам, украшаем вишенками, листками мяты, поливаем сладким вишневым сиропом, посыпаем сахаром. Употреблять вареники с вишней можно горячими, но лучше холодными. Приятного аппетита!

Интересный факт: тесто, приготовленное по этому рецепту, действительно, украинское ноу-хау. Оно совсем не похоже на традиционное русское, где кислое молоко и сода никогда не используются.

Варениками с вишней вас угощала Виктория Струнина из Евпатории.

0 0 890 30 January, 2016 Hовости, О еде, Рецепт дня January 30, 2016

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *


+ 4 = ten

June 2017
M T W T F S S
« May    
 1234
567891011
12131415161718
19202122232425
2627282930